ダイエットの味方!「酵素」と「酵母」はどう違う?

私たちの体の中には、数千種類の「酵素」が存在します。たんぱく質である酵素は、体の中で色々な化学反応を起こし、生きていくために必要な働きをサポートしてくれています。
一方、酒やパン、ビールなどの発酵食品を作るのに用いられる「酵母」。酵素とも深い関係のある「酵母」ですが、こちらはたんぱく質ではなく、なんと微生物!

全く性質の違う「酵素」と「酵母」ですが、どちらもダイエットで注目されているのをご存じですか?

今回は、酵素と酵母の違いについてご紹介します。

酵素とは

酵素とは、消化・吸収・代謝や呼吸・体温調整といった、体内で起こる全ての化学反応に関わるたんぱく質のこと。色々な種類があり、体の中にある「消化酵素」と「代謝酵素」、食物から取り入れる「食物酵素」に分けることができます。悲しいことに、歳を重ねるにつれて体の中で作られる酵素の量は減ってしまうって、知っていましたか?

だからこそ、バランスの良い食事を心がけて、酵素を体に取り入れることが大切なんです。

酵素を含む食品

酵素は、私たちが普段よく口にしている、色々な野菜や果物、肉類、魚介類に含まれています。注意しないといけないのは、酵素は熱に弱いということ!約50℃以上の熱で壊れ始め、うまく働かなくなってしまいます。酵素をしっかりと摂りたい場合は、生で食べることのできるレシピをおすすめします。発酵食品にも沢山の酵素が含まれているので、味付けに使ったり副菜としての一品にも使えそうですよ。

おすすめは、こんな食品♪

野菜なら

  • にんじん
  • ほうれん草
  • キャベツ
  • トマト
  • 玉ねぎ
  • しょうが

などです。

果物なら

  • いちご
  • キウイ
  • バナナ
  • りんご

などです。

発酵食品なら

  • 味噌
  • 醤油
  • 納豆
  • 漬物
  • ヨーグルト

などが代表的ですね!

大根おろしにして料理に添えたり、ヨーグルトに果物を入れて朝食にしたりと、工夫次第で毎日の食事に取り入れられそうですね♪

酵母とは

酵母とは、糖分を分解してアルコール発酵を行う微生物で、酒やパンの製造に利用されています。ビール酵母、ワイン酵母、パン酵母など、色々な種類があるのですが、この酵母たちが糖を分解をする過程で、副産物として酵素が作られるのです。

酵母を含む食品

酵母は、幅広い食品に利用されており、清酒・焼酎・ビール・ワインなどの酒類、味噌・醤油・酢などの調味料、ヨーグルト・チーズなどの乳製品といった、様々な発酵食品に含まれています。また、意外かもしれませんが、人参やじゃがいもといった野菜にも、沢山含まれていると言われています。

酵素ダイエットの仕組み

代謝酵素が不足すると、基礎代謝が落ちて脂肪が燃えにくくなるので、太りやすくなってしまいます。そこで、酵素が豊富に含まれる食事を積極的に摂り、不足した分を補って痩せやすい体を作ってダイエットしよう!ということなのです。

しかし、ダイエットをするのに十分な野菜・果物、発酵食品を毎日摂り続けることは、忙しい日々を送るみなさんには、難しいかもしれません。最近では「酵素ドリンク」をうまく活用して、毎日の生活で効率よく酵素を補給することもできます。

 MEMO
野菜や果物、発酵食品には、酵素以外にもビタミンやミネラル、食物繊維などが含まれていて、腸内環境を整えてくれます。

 「腸内環境が悪化して悪い菌が増えると、食べ物を脂肪に変えて蓄積しやすくなる」ということを聞いたことがありませんか?腸内環境が整うことで痩せ体質になり、お通じの状態も良くなるので、ダイエット効果が期待できます。

酵母ダイエットの仕組み

酵母菌は食品を発酵させる働きで知られていますが、この発酵の段階で糖質が分解され、しかも酵素も作り出すというから一石二鳥!

つまり、生きたまま酵母を体の中に取り入れることで、食べ過ぎた糖分は体内で分解されて糖質の吸収が抑えられ、更に代謝をあげてくれる酵素が増えるので、効果的にダイエットができるというわけです。

MEMO
酵母には、私たちの体にとって沢山のメリットがあります。

例えば、ビール酵母には乳酸菌も含まれているので、腸内環境を整えるのに役に立つと言われています。酵母も乳酸菌も、腸内環境を整えてくれる良い菌の一つ。これらの菌を増やすことで腸内環境が整い、ダイエットしやすい体に近づくことができるのです。

酵素ダイエット・酵母ダイエットをするには

 「とりあえず、酵素や酵母を沢山とっとこう!」という考えを捨てることが、ダイエット成功の秘訣です。酵素や酵母の働きを利用したダイエットをしたい場合は、ますは、今の自分の食事を見直すところから始めましょう。

三食しっかりと食事を摂っていますか?

油ものや甘いものは食べ過ぎていないですか?

折角、酵素や酵母が含まれている食事・サプリメントを摂っていても、不規則な食事や暴飲暴食が続いては、カバーしきれないかもしれません。

バランスの良い食事を心がけ、その中で、酵素や酵母が含まれる食品を取り入れていけば、ダイエットのために酵素や酵母が大活躍してくれるはずですよ♪